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餐饮设计|如何做好一个餐饮品牌的策划营销


人性是喜新厌旧的,所谓的新,并不一定就好。创新的产品不一定用好坏衡量,而是要“有”。当然,创新要匹配消费者需求,否则就是无意义创新。所有的行业,都是娱乐业。这是一个肤浅的时代,肤浅时代一个很重要的特征就是娱乐化。所以,在这样的时代,一本正经、高大上不接地气的品牌没有出路。品牌没有什么了不起的,把自己置于消费者的娱乐之中,跟消费者一起游戏,让消费者喜欢品牌,这才是最重要的。现在我们来看看餐饮品牌营销策划的流程:


一、市场调查

1、商圈人流量检测

2、商圈地理位置及周边消费群体

3、周边同行业商家情况

二、战略规划

5年战略规划及具体工作计划

三、个性定位

餐厅名称定位,经营模式定位 装修风格定位及主色调

四、文化营造

从员工到食客,从服务到管理,从内部到外部,从精神到物质,我们营造出充分的时尚快乐的主题氛围,从而形成餐厅极具竞争力的企业文化核心优势。

五、视觉达成

本环节充分考虑设计元素对食客在心理、情感、精神上对视觉的要求,并与餐厅营造的快乐主题一脉相承,传递阳光、轻松、快乐、时尚、创新的行业信息。

1、餐厅(餐饮公司)标志设计、名片设计

标志要求:标志——时尚、阳光(简洁明快)、有内涵

2、店面招牌设计

店面设计要求:阳光、视觉冲击力、内涵、简洁明快

3、个性菜谱、筷套、餐巾纸设计

设计要求:简洁明快、创新、便于使用和传播

4、广告推广设计

低成本启动市场流程设计及实施方案;围绕企业文化、品牌定位开展不同季节的餐厅经营必需的活动策划和广告创意。

5、宣传单页设计

在开业广告没有足够保障的情况下,作为餐厅开业前的散发和正式营业期间3个月内的促销宣传品,其作用非常大。

六、管理制定

1、制度的制定

2、各岗位职责

3、服务流程设计

4、标准化体系的建立

5、财务体系的建立

6、运营督导体系的建立

七、产品定位

具体菜品的选择、组合与研发。

八、培训

1、服务行业特性、从业人员综合素质基本要求

2、顾客消费心理分析及对策

3、服务流程

4、如何提升销售力

5、与客人沟通的N个技巧

6、如何接受和处理客人投诉

7、团队协作精神

8、实战训练

9、制度培训

九、营销造势

1、将餐厅的效果图、餐厅介绍、区位优势、地址电话进行展示,以做前期造势宣传之用;

2、在大门右侧的玻璃墙上挂一幅面积为3米X2.5米的写真招聘广告,并将餐厅的简介融入其中;

十、开业酬宾

1、用5天的时间宴请关系客户,每天宴请4桌,以带动消费;

十一、跟踪服务

1、每年节假日活动策划执行

2、销售推进政策的策划与督导执行

3、广告推广的设计与发布

4、菜谱更新设计及印刷、宣传品设计及印刷、办公用纸设计印刷

5、管理系统升级设计

6、服务技能提升培训

7、竞争对手的情报收集

8、加盟连锁分店的全案策划

十二、开业前各环节时间进度安排:

第一部分:VI视觉表现(20——25个工作日)

一、视觉基本要素设计

1、标志正形及释义

2、中文标准字体

3、英文标准字

4、餐厅中英文全称标准字

5、标准色

6、标志与中英文组合

7、标准色与辅助色

8、象征图形

9、不同底色的使用规范

二、视觉应用要素设计

1、名片设计

2、办公专用信签

3、资料袋

4、VIP贵宾卡

5、专用海报(对开、长4K)

6、纸杯

7、礼金袋

8、邀请函

9、生日卡

10、节日贺卡

11、店面招牌

12、个性菜谱、筷套、餐巾纸

13、平面广告

14、宣传单页

第二次部分:企业文化建设(第二,第三部分15——25个工作日)

1、企业简介的撰写

2、企业价值观的构建

3、企业文化理念系统的建立与表现

4、新型营销管理系统的建立

5、餐厅品牌内涵与核心价值挖掘表现

第三部分:高效管理系统制定

1、管理制度的制定与督导执行

2、服务的服务流程设计

3、接受和处理顾客投诉的实例设计

4、客源开发与管理设计

第四部分:、招聘、培训

1)招聘广告发布(7个工作日)

2)员工初试,复试,录用(7——10个工作日)

3)员工服务技能培训(20——25个工作日)

4)员工企业文化以及企业理念培训(5——7个工作日)

(编辑:山鸟空间设计)

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